الروست بيف

المكونات :

 عرق روستو حوالي كيلو ونصف
 2 حبة جزر
 2 حبة بطاطس
 1 كوب بسلة
 1 بصلة كبيرة مفرومة
 5 فصوص ثوم مقطع إلى أنصاف
 4/1 ملعقة صغيرة قرفة – جوزة الطيب – بهارات لحوم
 ملح وفلفل
 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو سمن

  * طريقة التحضير : 

• يربط عرق اللحم بخيط سميك حوله .
•  نصنع فتحات باستخدام طرف السكين وتغرس فيها أنصاف الثوم في عشر أماكن مختلفة في عرق اللحم.
•  يتبل بالفلفل و البهارات و جوزة الطيب.
•  يسخن الزيت، يضاف البصل والجزر و يحمر حتى يصبح لونه ذهبي في صينية معدنية .
•  يضاف عرق اللحم ويحمر على جميع الجوانب .
•  تضاف كمية من الماء المغلى ليغطى اللحم ويترك ليغلى لمدة 3 – 5 دقائق .
•  يسخن الفرن إلى درجة عالية لمدة عشر دقائق ثم تخفض الحرارة إلى 180 مئوية .
•  تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع فى الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم تماما مع اضافة الماء كلما لزم .
•  بعد حوالي ساعتين يضاف الملح ويضبط الطعم.
•  نرفع العرق من الصينية ونتركه ليبرد ثم نفك الخيط أثناء طهي اللحم .
•  يحمر البطاطس في الزيت تحميرا خفيفا .
•  تسلق البسلة والجزر نصف سلق ثم تضاف الى الصلصة المتبقية بالصينية .
•  بعد فك الخيط من على اللحم يقطع شرائح رفيعة بسكين حاد .
•  ترص الشرائح على جانب طبق تقديم مسطح ثم توضع الخضراوات على جانب الطبق الآخر .
•  تصب الصلصة فوق شرائح اللحم و الخضراوات

بالهنا والشفا ..