شوربة الحريرة المغربية

    زمن التحضير :10 دقائق  , مدة الطهى :90 دقيقة  , عدد الأفراد : 6 أفراد  , نوع المطبخ :  مغربى

 المكونات :

كيلو مكعبات لحم ضانى خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة زبدة
3/4 كوب كرفس
2 بصلة، مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص مصفاه
100 غرام شعيرية
3 ملاعق شوفان كويكر
او دقيق مذوب فى نصف كوب ماء
عصير ليمونة

طريقة التحضير :

•  في وعاء كبير توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر و الزبدة والكرفس والبصل والكزبرة والبقدونس.
• تقلب معاً على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.
• تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
•  يضاف الماء والعدس والشوفان للوعاء على نار عالية حتى يغلي الخليط.
•  بعد الغليان يترك القدر بعد تغطيته على نار هادئة حتى ينضج اللحم مع تقليبها من حين لاخر.
• قبل إنتهاءالشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة و تضاف حبات الحمص و الشعيرية وتترك على النار لعشر دقائق حتى تستوي الشعيرية.
•  يضاف عصير الليمون ، تترك النار لدقيقتين ثم ترفع الشوربة وتقدم ساخنة

اتمنى ان ينال اعجابكم ..

أقرا المزيد

كباب

     زمن التحضير :20 دقيقة  , مدة الطهى :10 دقائق   , عدد الأفراد :4 أفراد  ,  نوع المطبخ : شرقى

 المكونات :

1/2 كيلو لحم مقطع للكباب
2 فلفل ألوان مقطع مكعبات
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
1/2 كوب زيت نباتى
1/3 كوب صويا صوص
1/4 كوب سكر بنى
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة زنجبيل مطحون

 طريقة التحضير : 

• يخلط الزيت مع الصويا صوص و السكر البنى و الثوم و الزنجبيل فى وعاء عميق.
•  تضاف اللحمة للتتبيلة السابقة و التأكد من التقليب جيداً.
•  تترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
•  تغرس مكعبات اللحمة فى عيدان الباربكيو مع الفلفل و البصل على التوالى.
•  تسخن الشواية و يشوى الكباب على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق و يقلب من حين لاخر حتى يتم النضج

أتمنى ان ينال اعجابكم .. 

أقرا المزيد

النودلز باللحم والخضروات

            زمن التحضير : 20 دقيقة  ,مدة الطهى :20 دقيقة  , عدد الأفراد : 4    , نوع المطبخ :  صينى 

المكونات :

1/3 كيلو ستيك لحم بقرى مقطعة شرائح رقيقة
8 مشروم مغشول و مقطع شرائح
250 جم فول نابت
170 جم براعم خيزران مقطعة شرائح طويلة
3 بصل أخضر مقطع شرائح
2 كوب مرقة لحم
2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 كوب نودلز بالبيض
زيت نباتى للقلى
1 بيضة

للتتبيلة :

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر

التحضير :

•  تخلط جميع مكونات التتبيلة فى وعاء عميق و تضاف اليها شرائح اللحم و تترك ساعة على الأقل.
•  ثم يصفى اللحم و يحتفظ بالتتبيلة جانباً.
•  يسخن زيت السمسم فى طاسة غير لاصقة لطهى اللحم لمدة 5 دقائق
•  يخلط دقيق الذرة مع المرقة و يضاف اليه التتبيلة ثم يمزج مع اللحم.
•  يترك مزيج اللحم على النار حتى الغليان ثم تخفف النار و تضاف جميع الخضروات و يترك حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
•  تسلق النودلز فى الماء المغلى حينما تنضج اللحم ثم يصفى جيداً.
•  تقلى النودلز فى الزيت النباتى و تترك على مناديل ورقية بعد ان ترفع من على النار.
•  تخفق البيضة فى مقدار ملعقة ماء و تقلى فى طاسة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت ثم تقطع لشرائح طويلة.
•  توضع النودلز فى طبق التقديم و يسكب عليها اللحم بالخضروات و يزين الطبق بشرائح البيض المقلى

بالهنا والشفا ..

أقرا المزيد

الروست بيف

المكونات :

 عرق روستو حوالي كيلو ونصف
 2 حبة جزر
 2 حبة بطاطس
 1 كوب بسلة
 1 بصلة كبيرة مفرومة
 5 فصوص ثوم مقطع إلى أنصاف
 4/1 ملعقة صغيرة قرفة – جوزة الطيب – بهارات لحوم
 ملح وفلفل
 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو سمن

  * طريقة التحضير : 

• يربط عرق اللحم بخيط سميك حوله .
•  نصنع فتحات باستخدام طرف السكين وتغرس فيها أنصاف الثوم في عشر أماكن مختلفة في عرق اللحم.
•  يتبل بالفلفل و البهارات و جوزة الطيب.
•  يسخن الزيت، يضاف البصل والجزر و يحمر حتى يصبح لونه ذهبي في صينية معدنية .
•  يضاف عرق اللحم ويحمر على جميع الجوانب .
•  تضاف كمية من الماء المغلى ليغطى اللحم ويترك ليغلى لمدة 3 – 5 دقائق .
•  يسخن الفرن إلى درجة عالية لمدة عشر دقائق ثم تخفض الحرارة إلى 180 مئوية .
•  تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع فى الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج اللحم تماما مع اضافة الماء كلما لزم .
•  بعد حوالي ساعتين يضاف الملح ويضبط الطعم.
•  نرفع العرق من الصينية ونتركه ليبرد ثم نفك الخيط أثناء طهي اللحم .
•  يحمر البطاطس في الزيت تحميرا خفيفا .
•  تسلق البسلة والجزر نصف سلق ثم تضاف الى الصلصة المتبقية بالصينية .
•  بعد فك الخيط من على اللحم يقطع شرائح رفيعة بسكين حاد .
•  ترص الشرائح على جانب طبق تقديم مسطح ثم توضع الخضراوات على جانب الطبق الآخر .
•  تصب الصلصة فوق شرائح اللحم و الخضراوات

بالهنا والشفا ..

أقرا المزيد

البيكاتا بصوص المشروم

            زمن التحضير :10 دقائق  ,  مدة الطهى : 45 دقيقة  , عدد الافراد :   5   , نوع المطبخ : أيطالى

   المكونات :

  كيلو لحم بتلو – قطعية البيكاتا

  ملح و فلفل

 1 كوب ماء
  3 ملعقة كبيرة كريمة لباني
  1 كوب دقيق
  كوب ونصف مشروم مقطع
  2 بصلة مفرومة
  4 ملاعق كبيرة زبدة

  * طريقة التحضير :

•  يتبل اللحم بالملح والفلفل، يعصر البصل المفروم ويضاف ماء البصل الى اللحم.
•  يترك لمدة 10 دقائق
•  يوضع 4/3 كوب دقيق فى طبق وتغمس فيه قطع اللحم لتغطى جيدا .
•  تذاب ملعقتين من الزبدة فى طاسة كبيرة على نار متوسطة.
•  يحمر اللحم على الجانبين حتى ينضج ويصبح لونه بنى فاتح .
•  يرفع من على النار ويوضع على طبق التقديم.
•  يحتفظ به دافئ ثم تسخن ملعقة زبدة و يضاف لها المشروم و يقلب لمدة 5 دقائق.
•  يرفع من الطاسة ويترك جانبا.
•  فى نفس الطاسة يذاب ما تبقى من الزبد و تضاف ملعقتين دقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
•  يرفع من على النار ويضاف كوب ماء ويقلب حتى يصبح متجانس، تضاف الكريمة وتقلب.
•  يعاد الإناء الى النار مع التقليب المستمر حتى الغليان. يضاف المشروم والملح والفلفل.
•  تخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
•  يمكن اضافة المزيد من الماء اذا كانت الصلصة كثيفة.
•  يصب صوص المشروم فوق قطع اللحم ليغطيها جيدا وتقدم فورا

بالهنا والشفا ..

أقرا المزيد